Om Kaffe

Kaffearter

Det finns tre typer av kaffe, varav två som dominerar världsproduktionen:

Coffea Arabica
Arabica är den ursprungliga kaffebönan som härstammar från Etiopien, den kaffeböna som herden Kaldis upptäckte för 1500 år sedan. Ungefär 75% av allt kaffe som odlas idag är Arabica-bönor, och den odlas av i stort sett alla kaffeproducerande länder. Bären mognar efter sex till åtta månader. I motsats till de övriga huvudarterna är Arabica en typiskt tropisk höglandsväxt. Arabica-bönan kännetecknas av en mild smak vilket gjort den mycket omtyckt bland kaffekonsumenterna.

Den högsta kvaliteten av Arabica-bönor benämns Strictly High Grown. Detta innebär att det odlas på höga höjder, 1600-1800 meter över havet, vilket medför att kaffet mognar långsamt och utvecklar en fin arom.

Coffea Robusta
Som man nästan kan misstänka på namnet så är Robusta-bönan en stark och oöm art. Robusta upptäcktes i slutet av 1800-talet i Kongo (Zaire). Robusta-bönan tål odling i områden med skiftande och opålitligt klimat, bland annat i Indonesien och Afrika. Bären mognar efter åtta till elva månader och odlas som en låglandsväxt.

Robusta-kaffet kännetecknas av en lite mer bitter och fränare smak och används ofta som en smakförhöjare i espressoblandningar, speciellt i espressoblandningar som ska användas till mjölkbaserade kaffevarianter som Caffe Latte och Cappuccino. Cirka 25 % av det odlade kaffet är Coffea Robusta.

Coffea Liberica
Det finns även en tredje typ av kaffeböna, Coffea Liberica, den odlas i västafrika och står för c:a 1% av den totala kaffeproduktionen. Liberica-bönan har en besk och kraftig smak.