Om Kaffe

Här odlas kaffe

Kaffe odlas i ett 80-tal länder runt om i världen, 20 av dessa står för 90% av produktionen. Överlägset största produktionsländer är Brasilien och Colombia, därefter kommer Indonesien, Mexiko, Etiopien och Guatemala.

Brasilien
Brasilien är världens största kaffeodlare. I Brasilien odlas framför allt kaffesorten Arabica. Det är de neutrala, men pålitliga, smakegenskaperna som rosterierna främst uppskattar. Med dessa som bas skapas egna speciella blandningar. Det mesta av kaffet som kommer från Brasilien lastas i hamnstaden Santos och kallas därför ofta för Santos-kaffe.

Colombia
Colombia är världens näst största kaffeproducent. Kaffet från Colombia karaktäriseras som goda, milda sorter med inslag av karamellsmak. Här odlas Arabica-kaffe på Andernas bergssluttningar där klimatet, höjden över havet och den röda vulkaniska jorden är mycket bra för kaffeodling.

Mexiko
Mexikos odlar Arabica-bönor som kan karaktäriseras som milda, mjuka och doftrika. Mexiko har en uttrycklig ambition att växa som kaffeodlare.

Dominikanska Republiken
Under samlingsnamnet Santa Domingo gör Bani, Juncalito och Ocoa ett milt men fylligt kaffe. Dominikanska Republiken har en lång tradition som kaffeproducent, man har odlat kaffe av hög kvalitet i 300 år.

Indonesien
Från Indonesien kommer Java som är ursprungligen var ett Arabica-kaffe med en speciell, fyllig, rund smak. Fram till 1945, då Indonesien var en holländsk koloni, odlade man nästan uteslutande detta speciella Arabica-kaffe. Efter frigörelsen har man gradvis övergått till att odla den mindre riskfyllda Robusta-arten.

Costa Rica
I Costa Rica odlas enbart Arabica-bönor, det är inte tillåtet att odla Robusta-bönor. Kaffeodlingarna ligger på hög höjd, vilket resulterar i ett klassiskt högkvalitativt kaffe, det är svårt att hitta ett dåligt kaffe från Costa Rica. Förutsättningarna för kaffeodling är bäst möjliga - hög höjd, milt och fuktigt klimat, svala nätter och bördig vulkanrik jord.

Etiopien
Från Etiopien, kaffets hemland, kommer mycket fint tvättat Arabica-kaffe. Produktionsmetoderna i det fattiga Etiopien har på många gårdar inte ändrats på flera hundra år, därför är Etiopiskt kaffe förmodligen ett av de mest ekologiskt odlade som går att finna. Kaffet från Etiopien håller en mycket hög kvalitet.

Indien
I Indien har man för vana att låta de nyskördade kaffebönorna ligga på betongtak och utsättas för monsunvindar och regn i flera månader. Detta resulterar i ett unikt kaffe, ofta utan dess naturliga syra men med en mjuk, och fyllig arom.

Guatemala
En av de mest framstående odlarna i Guatemala är Antiguans tillsammans med bland annat Cobans. De vulkaniska bergssluttningarna på Sierra Madre skapar mycket goda förutsättningar för Arabica-odling. Klimatet är gynnsamt med kalla nätter som gör att kaffebönorna mognar långsamt och därmed får en fin karaktär och koncentrerad smak. En viss rökig underton kan kännas i kaffe från Guatemala då man regelmässigt tänder eldar intill plantagerna vid frostrisk.

Puerto Rico
Puerto Rico har en relativt liten kaffeproduktion, man tillhör inte de 20 största odlarländerna. Odlingen av arabica-bönor sker på hög höjd, kaffet kännetecknas som aromrikt och högkvalitativt.

Hawaii
På Hawaii odlas den exklusiva Kona-bönan, av många kaffekännare ansedd som världens vackraste. Här odlas kaffe på vulkanen Mauna Loas sluttningar. Kaffet från Hawaii är känt för sin härligt fylliga och sammansatta arom med ton av kanel och kryddor.

Jamaica
Högsta punkten på Jamaica, Blue Mountain Peak, ligger på drygt 2.200 meters höjd, här är det ideala förhållanden för kaffeodling – svalt, mycket sol, regelbundet med regn och fin bördig jord. Jamaicanskt Blue Mountain-kaffe är ett exklusivt kvalitetskaffe. De blågröna kaffebönorna odlas på små gårdar där den bergiga terrängen försvårar automatisering. Kaffet är mycket populärt i Japan dit en stor del av produktionen exporteras. Då det troligen är världen mest eftersökta kaffe så är det också dyrare än andra kaffesorter - många kaffenjutande entusiaster är dock beredda att betala det pris som krävs för att få njuta av Blue Mountains milda och intensivt aromatiska smak.